Bregenzerwälder Käsesuppe

Zeit: 30 Min.
Kategorie: Suppe
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:

für 4 Portionen

1 Zwiebel (ca. 75 g)
40 g Butter
25 g Mehl
100 ml Weißwein
850 ml Gemüsebrühe
275 g Bergkäse, gerieben
frische Kräuter, gehackt
Muskatnuss, gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Die Zwiebel klein hacken und in Butter anschwitzen. Mehl dazugeben und kurz anrösten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und klumpenlos verrühren. Aufkochen und 7-10 Minuten köcheln lassen, danach fein pürieren.

Geriebene Käse nach und nach untermischen und komplett schmelzen lassen. Mit frischen Kräutern, geriebenem Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer abschmecken.