Erdäpfel im Speckmantel

Zeit: 40 Min.
Kategorie: Beilage
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:


12 Jungerdäpfel (Heurige)
4 Rosmarinzweige
24 Scheiben Speck
50 g Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Erdäpfel gut abwaschen aber nicht schälen. In Salzwasser ca. 15-20 Minuten gar kochen. Erdäpfel sollen nicht zu weich sein, weil diese danach noch im Backofen gebacken werden.

Rosmarinnadeln vom Zweig lösen. Je zwei Scheiben Speck auf einander legen und mit Rosmarinnadeln bestreuen (einige für die Erdäpfel auf die Seite legen).

Erdäpfel längst einschneiden und vorsichtig aufmachen. Salzen, pfeffern und je ein kleines Stück Butter und ein paar Rosmarinnadeln hineinlegen. Zumachen und mit Speck umwickeln. 

Backofen auf 180 °С vorheizen und Erdäpfel ca. 20-30 Minuten backen.