Gefüllte Zucchini

Zeit: 45 Min.
Kategorie: Vorspeise
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

für 2 Portionen

2 runde Zucchini
1 Schalotte
200 g Faschiertes gemischt
1 EL Tomatenmark
3 EL Tomatenpassata
125 g Mozarella
Olivenöl
Parmesan, fein gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Zucchini waschen, Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit dem Löffel rausnehmen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden, Schalotten fein hacken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Schalotten mit Hackfleisch anbraten. Tomatenmark und Passata einrühren. Ca. zwei Minuten kochen, die gewürfelten Zucchini und Mozzarella hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Bei 180 °C ca. 15-20 Minuten backen. Vor dem Servieren kann Zucchini noch einmal mit Parmesan bestreuen.