Kalter Gerstensalat mit Wildreis und Tomaten

Zeit: 30 Min.
Kategorie: Vorspeise
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:

für 2 Portionen

200 g Gerste
100 g Wildreis
250 g Cherrytomaten
4 Knoblauchzehe
10 Basilikumblätter
5 EL Kapern
2 EL klein gehackter frischer Kräuter
7 EL Olivenöl
Saft ½ Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Gerste und Reis kochen, dann abkühlen lassen. Kirschtomaten halbieren, Knoblauch in Scheiben schneiden.

Tomaten mit Fruchtfleisch nach oben und Knoblauch auf Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180 ° C ca. 5-7 Minuten backen.
 
In einer großen Schüssel Gerste, Reis und Tomaten mischen. Kapern, Kräuter und grob gehackte Basilikumblätter hinzufügen.

Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und zum Salat geben.