Klachelsuppe

Zeit: mehr als 1 Stunde
Kategorie: Suppe
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:

für 4 Portionen

500 g Schweinsstelze
500 g Wurzelgemüse
500 ml Sauerrahm
100 g Mehl
2 EL Apfelessig
Knoblauch
Koriander
Kümmel
Lorbeerblatt
Majoran
Salz
Wacholderbeeren

Zubereitung:


Schweinsstelze mit 1,5 l kalter Wasser aufkochen. Gewürzmischung und klein geschnittenes Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Rüben, Petersilienwurzel) dazugeben. Etwas noch kochen lassen.

Stelze herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aufgelöste Fleisch wieder in die Suppe dazugeben.

Sauerrahm mit Mehl glatt verrühren, in die kochende Suppe rühren. Mit Knoblauch und Apfelessig finalisieren.

Mit Liebstöckelpesto und frischem Kren servieren. Traditionell kann man diese Suppe auch mit Heidensterz essen.

Dieses Rezept ist vom Wirtshaus Steirerstöckl