Klare Suppe mit Kürbiskernnockerln

Zeit: 30 Min.
Kategorie: Suppe
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:

für 4 Portionen

2 Eier
150 g Butter
150 g Mehl
70 g Kürbiskerne
Salz

Zubereitung:


Eiweiß vom Eigelb trennen. Butter und Dotter cremig rühren, Eiklar zu festem Eischnee aufschlagen.

Mehl sieben und abwechselnd mit Eiklar zum Eigelb geben und gut vermischen. Feingehackte Kürbiskerne hinzufügen.

Mit zwei Löffeln kleine Nockerln formen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze leicht gardünsten. Hitze weiter reduzieren und Nockerln ein wenig im Wasser ziehen lassen.

Mit klarer Gemüse- oder Fleischsuppe servieren.