Kürbissuppe

Zeit: 30 Min.
Kategorie: Suppe
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:

für 4 Portionen

600 g Kürbis
1 Erdapfel
2 Zwiebel
1/8 l Weißwein
1 l Gemüsefond
150 ml Schlagobers
1 EL Butterschmalz
Kürbiskernöl
Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Kürbis und Erdapfel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Butterschmalz schmelzen und zuerst grob geschnittene Zwiebel, danach Kürbis und Erdapfel anbraten.

Nach 5 Minuten mit Weißwein übergießen und sobald Alkohol verdunstet ist Gemüsefond dazugeben. Kochen bis Gemüse weich ist.

Suppe pürieren, Schlagobers einrühren und leicht aufschlagen. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Mit Kürbiskernöl und Brot servieren.