Pizzoccheri alla valtellinese

Zeit: 30 Min.
Kategorie: Hauptspeise
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

für 4 Portionen

250 g Mangold
300 g Erdäpfel
250 g Pizzoccheri
2 Knoblauchzehen
100 g Butter
50 g Parmesan, gerieben
200 g Hartkäse (Valtellina Casera), gerieben
Salz

Zubereitung:


Beim Mangold den Strunk abschneiden. Mangold-Stiele aus den Blättern herausschneiden und in schmale Streifen schneiden. Mangold-Blätter ebenfalls in Streifen schneiden, Erdäpfel würfeln.

In einem Kochtopf Salzwasser aufkochen, Erdäpfelwürfel und Mangoldstiele hineingeben und 3 Minuten kochen lassen. Mangoldblätter hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Pizzoccheri einlegen und ca. 15 Minuten mit Gemüse kochen.

Knoblauchzehen schälen und mit dem Messer drucken. Butter in der Pfanne erhitzen, Gemüse und Nudeln in die Pfanne geben. Käse untermischen und salzen. Sofort heiß servieren.