Salat mit Maronen und getrockneten Pflaumen

Zeit: 15 Min.
Kategorie: Vorspeise
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:

für 4 Portionen

10 dünne Speckscheiben
20 getrocknete Pflaumen
100 g Maronen, vorgegart
1 TL Zucker
8 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
4-6 EL Balsamessig
50 g Rucola
50 g Vogerlsalat
25 g Walnüsse, grob gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Jede Speckscheibe in zwei teilen. Jeweils eine Pflaume in einen Speckstreifen einwickeln und kurz anbraten. In derselben Pfanne Maronen in 1 TL Zucker karamellisieren.

Für das Dressing Olivenöl mit Weißweinessig, Balsamessig und 2 EL Wasser vermischen. Salzen und pfeffern.

Rucola und Vogerlsalat auf Tellern verteilen, Dressing darübergießen. Den Salat mit Speckpflaumen und Maronen anrichten und mit Walnüssen betreut servieren.