Salat mit weißer Spargel

Zeit: 20 Min.
Kategorie: Vorspeise
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:


7 St. weißer Spargel
150 g Cherrytomaten
1 Schalotte
3 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
250 g Mozarella
50 g Vogerlsalat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Spargel schälen und schräg in drei Stücke und dann jedes Stück längst schneiden. 2-5 Minuten im Salzwasser kochen. Wasser abgießen und ein wenig für die Marinade lassen.

Tomaten halbieren, Schalotte klein hacken.

Für die Marinade 7 EL Spargelwasser, Olivenöl und Essig vermischen. Schalotte hinzufügen. Salzen und pfeffern.

Mozarella klein schneiden, Salat waschen.

In eine Schüssel Salat geben, dann mit Tomaten, Mozarella und Spargel belegen. Mit Marinade würzen.