Sauerkrautsuppe

Zeit: 45 Min.
Kategorie: Suppe
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

für 4 Portionen

100 g Speck
100 g Zwiebel
1-2  EL Butterschmalz
2 EL Paprikapulver, süß
2 Knoblauchzehen
200 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
1,25 l Gemüsefond
200 ml Sauerrahm
Kümmel
Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Speck in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. Leicht in Butterschmalz anbraten, mit Paprikapulver und gepresstem Knoblauch würzen.

Sauerkraut dazugeben, leicht braten und mit 250 ml Gemüsefond angießen. Ca. 10 Minuten kochen lassen und mit restelichen Brühe angießen.

Nach 15 Minuten Kochzeite Sauerrahm einrühren. Salzen, pfeffern und mit Kümmel würzen. Weiterkochen bis Sauerkraut weich ist.