Sciatt

Zeit: 45 Min.
Kategorie: Vorspeise
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:

für 4 Personen

250 g Buchweizenmehl
50 g Weizenmehl
250-300 ml Mineralwasser (mit Kohlensäuren)
150 g junger Käse, Valtellina Casera DOP
Salz
Schuss Grappa

Fritieröl

Zubereitung:


Buchweizenmehl mit Weizenmehl mischen, salzen, mit Schuss Grappa und Mineralwasser zu einem glatten Teig rühren.

Käse entrinden und in gleichmässige Würfel (1,5x1,5 cm) schneiden. Die Käsewürfel in den Teig geben und darin Viertel Stunde ruhen lassen.

Dann mit Hilfe eines Löffels herausnehmen und in heissem Öl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dazu passt ein grüner Salat. 

Sciatt sind eines der bekanntesten Gerichte der Veltliner Küche (Lombardei, Italien). Im lokalen Dialekt bedeutet "sciatt" - "rospo" (Kröte), weil sie nicht sehr schön aussehen.