Spinatcremesuppe

Zeit: 30 Min.
Kategorie: Suppe
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:

für 2 Portionen

1 Schalotte
100 g Erdäpfel
20 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
250 g Spinat
50 ml Schlagobers
1 Ei (gekocht)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:


Schalotte und Erdäpfel in Würfel schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen, zuerst Schalotten und dann Erdäpfel kurz anbraten. Brühe aufgießen, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze kochen bis die Erdäpfel weich sind.

Den Spinat darin blanchieren, die Suppe püriereren, Schlagobers einmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit je eine Eihälfte servieren.