Stachelbeer-Ribisel-Kuchen

Zeit: 45 Min.
Kategorie: Süße Mehlspeise
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

für die Backform Ø18 cm

4 EL Mandelblätter
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
40 g Zucker
30 g Butter (Zimmertemperatur)
2 Eigelb
30 ml Milch
je 1 TL Zitronen- und Orangenzeste
Butter und Zucker für die Form
Stachelbeere, Ribisel und Honig

Zubereitung:


Den Backofen auf 180 °C vorheizen.  Mandelblätter fein hacken, 2 Esslöffel davon mit Mehl und Backpulver mischen. Den Rest bei Seite stellen.

Butter mit dem Zucker und Vanillezucker leicht schlagen, dann nach und nach Eigelbe hinzufügen und weiterschlagen. Mit anderen Zutaten mischen damit ein homogener Teig entsteht.

Backform mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Teig eingießen und die restlichen Mandelblätter darauf verteilen. Ca. 25 Minuten backen.

Stachelbeeren in Hälfte schneiden und gemeinsam mit Johannisbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit Honig aufgießen.