Steirischer Ritschert

Zeit: mehr als 1 Stunde
Kategorie: Suppe
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

für 4 Portionen

200 g Rollgerste
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g gekochte Käferbohnen
300 g Selchfleisch oder Rippen
200 g Pilze nach Saison
Kümmel
Liebstöckel
Majoran
Salz
Schmalz
Wurzelgemüse

Zubereitung:


Die Rollgerste mit etwas Schmalz, Salz und Wasser weich kochen. Die gehackten Zwiebel und Knoblauch anrösten.

Gemüse (zB 1-2 Karotten, 1-2 gelbe Rüben), Selchfleisch und Pilze kleinwürfelig schneiden, dazugeben und scharf anbraten. Bohnen und Rollgerste mit kochendem Wasser dazugeben. Wenn notwendig noch ein bisschen Wasser hineingießen.

Mit Kümmel, Majoran und Liebstöckel würzen. Dazu passt am besten gerösteter Schwarzbrot.

Dieses Rezept ist vom Wirtshaus Steirerstöckl