Suppeneinlage: Mehlschöberl mit Schinken

Zeit: 30 Min.
Kategorie: Suppe
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:

für 4 Portionen

40 g Butter
3 Eier
1 TL Milch
40 g Mehl
30 g Schinken
Petersilie
Salz

Zubereitung:


Einklar vom Eigelb trennen. Zimmerwarme Butter aufschlagen, nach und nach Eigelbe hinzufügen und weiterschlagen. Warme Milch und Mehl einmischen.

Eiklar mit Prise Salt steif schlagen und vorsichtig in den zuvor vorbereiteten Teig unterheben. Schinken in Würfel schneiden, Petersilie fein hacken und beides zum Reig geben.

Die Masse auf den Bleich mit Backpapier streichen und bei 180 °С backen bis Schöberl fertig sind. Danach in Rauten schneiden und mit klarer Suppe servieren.