Tomatensuppe

Zeit: mehr als 1 Stunde
Kategorie: Suppe
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

für 4 Portionen

1-1,3 kg Tomanten
2 Zwiebel
1 Knoblauch
600-800 g geschälte Tomaten aus der Dose
600-800 ml Gemüsefond oder Wasser
200 g Cherrytomaten
100 g Ziegenkäse
frische Basilikum und Thymian
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Weinessig

Zubereitung:


Backofen auf 200 °С vorheizen. Tomaten und ungeschälten Knoblauch hälften, Zwiebel schälen und in 4 Stücke schneiden. Auf einen Backblech geben (mit Fruchtfleisch nach unten), salzen, mit Olivenöl beträufeдn und mit Thymianblätter bestreuen.

Ca. 30-40 Minuten backen bis die Schale Blasen wirft. Die Gemüse vom Blech in einen Topf geben, Tomaten aus der Dose hinzufügen, mit Gemüsefond übergießen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Basilikum herausnehmen. Die Suppe pürieren, salzen und pfeffern.

Ziegenkäse beliebig schneiden. Cherrytomaten halbieren und mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig und 1 EL gehackter Thymian vermischen, im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Suppe mit Käse, Cherrytomaten und Basilikumblätter servieren.