Topfenschmarrn

Zeit: 30 Min.
Kategorie: Frühstück
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:

für 2 Portionen

3 Eier
30 g Zucker
1 TL Vanillezucker
125 g Topfen
90 g Weizenmehl
100 ml Milch
Butetr
Prise Salz
Schale 1/2 Zitrone

Zubereitung:


Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb leicht mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Topfen und Zitronenschale vorsichtig unterheben und zu einem glatten Teig mischen.

Mehl und Milch zur Topfenmassen geben. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen und auch zum Teig geben.

Eine Pfanne mit Butter betreichen, Teig in die Pfanne geben und auf Herd stellen. Sobald der untere Teil zu stocken beginnt, umdrehen, in den Backofen geben und bei 200 °С 10-15 Minuten backen. Fertigen Omelette mit zwei Gabeln in beliebig große Stücke zerreißen. Mit Puderzucker und Marmelade servieren.