Topfenspätzle mit Schafkäse

Zeit: 45 Min.
Kategorie: Hauptspeise
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten:

für 4 Portionen

200 g Topfen, mager
200 g Weizenmehl, griffig
3 Eier
Muskatnuss, gerieben
Salz

200 g Schafkäse, gerieben
Butter
Schnittlauch, fein gehackt

Zubereitung:


Für die Spätzle alle Zutaten gut verrühren und zu einem glatten Teig kneten, mit dem Kochlöffel schlagen bis er Blasen wirft. Zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser hobeln, warten bis die Spätzle aufsteigen und ca. 1 Minute kochen lassen.

Die Spätzle herausnehmen und kalt abschrecken. Butter in der Pfanne erhitzen, Spätzle hineingeben und mit geriebenem Käse bestreuen. Gut vermischen, Käse schmelzen lassen und mit Schnittlauch garnieren. 

Zu diesem Gericht passen perfekt die karamellisierten Schalotten.