Бакалца

Время: более 1 часа
Категория: Главные блюда
Сложность: средняя

Ингредиенты:

на 4 порции

650 г ягнятины
250 г моркови
100 г лука
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. томатной пасты
125 мл белого вина
250 мл бульона из ягнятины
1-2 лаврового листа
2-3 веточки тимьяна
соль, перец

 

Способ приготовления:


Мясо порезать на квадратики средней величины, морковь нарезать полукольцами. Лук мелко покрошить и обжарить на сливочном масле.

Добавить морковь и мясо и обжаривать еще около 2-3 минут. Вмешать томатную пасту и залить белым вином.

Влить бульон и приправить лавровым листом, тимьяном, солью и перцем. Тушить около 1-2 часов, пока соус не загустеет.

Бакалца обычно подают к жликрофы (паста с начинкой). 

Бакалца - это старинное блюдо, которое пришло из Идрии. Изначально она готовилась из баранины, сегодня же намного чаще ее делают из мяса ягненка. 

Чтобы соус хорошо загустел, его нужно делать на бульоне, сваренном на костях. Для загустения (на обычном бульоне) можно вмешать в соус небольшое количество муки.