Баварский крем

Время: более 1 часа
Категория: Десерты
Сложность: средняя

Ингредиенты:

на 4 порции

50 г желтка
35 г сахара
1/2 стручка ванили
250 мл молока
200 мл сливок
4 г желатина (2,5 листа)

200 г замороженных ягод черной смородины
20 г сахара
2 ст.л. ликера Cassis

Способ приготовления:


Желтки растереть с сахаром. Молоко со сливками, стручком и семенами ванили поместить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Половину этой массы вылить на желтки и хорошо перемешать до однородности. Перелить обратно в кастрюлю и разогревать на среднем огне, постоянно помешивая. Температура не должна привысить 82-85 градусов. 

Листья желатина замочить в холодной воде. Молочную смесь процедить через сито, вмешать отжатый желатин и распределить по стаканам, в которых будет сервироваться крем. Оставить в холодном месте до застывания. 

Для ягодного соуса разогреть ягоды смородины с сахаром и 2 ч.л. воды, проварить 2-3 минуты. Добавить ликер и оставить вариться еще на 1 минуту. Дать немного остыть и распределить по поверхности готового крема.