Биголи с брюссельской капустой и каштанами

Время: 30 мин.
Категория: Главные блюда
Сложность: низкая

Ингредиенты:

на 4 порции

350 г брюссельской капусты
2 шт. лука-шалот
175 г готовых каштанов
250 мл сливок
75 мл овощного бульона
2-3 веточки тимьяна
3 ст.л. натертого сыра Grana Padano
300 г пасты "биголи"
оливковое масло
соль, перец

Способ приготовления:


Брюссельскую капусту почистить, нарезать половинками и бланшировать в подсоленной воде. 

Мелко нарезать лук-шалот и обжарить его в оливковом масле. Добавить 100 г каштанов и также немного обжарить. Залить сливками и бульоном, добавить тимьян, довести до кипения и варить несколько минут на среднем огне. Достать веточки тимьяна и пюрировать до однородности. Посыпать сыром, посолить и поперчить.

Положить в соус половинки капусты и оставшиеся каштаны, снова разогреть. Сварить пасту аль денте и смешать с соусом.