Французский вишневый пирог

Время: более 1 часа
Категория: Сладкая выпечка
Сложность: средняя

Ингредиенты:

на форму для выпечки Ø20 см

125 г муки
35 г коричневого сахара
1 щепотка соли
75 г сливочного масла
20 г яйца

175 г вишни, без косточек
125 г сливочного масла
125 г сахара
170 г яйца
100 г муки
75 г миндальной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка соли

45 г коричневого сахара
45 г сливочного масла
60 г муки

сахарная пудра

Способ приготовления:


Муку растереть с сахаром, солью и холодными кубиками масла до мелкой крошки. Добавить яйцо и замесить гладкое тесто. Раскатать его между двумя листами пекарской бумаги и оставить в холодильнике как минимум на 1 час. После этого поместить в форму для выпечки. Проколоть вилкой и выпекать при 180 градусах около 15 минут. 

Мягкое сливочное масло размешать с сахаром, добавлять понемногу яйца комнатной температуры и размешать до однородности. Вмешать муку, миндальную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Выложить поверх песочного теста, распределить вишню по поверности (немного придавливая ее во внутрь теста) и выпекать еще 15 минут. 

Сахар смешать с холодными кубиками масла и мукой до получения "крамбла" (большие неравномерные кусочки теста), оставить в холодильнике или морозилке до затвердевания. Выложить поверх кексового теста и выпекать еще 25-30 минут. Посыпать сахарной пудрой.