Клецки из шоколадного мусса

Время: более 1 часа
Категория: Десерты
Сложность: низкая

Ингредиенты:

на 4 порции

20 г желтка
15 г сахара
50 мл молока
50 мл сливок

200 г растопленного молочного кувертюра
150 мл сливок

25 г сливочного масла
40 г тертого фундука
25 г панировочных сухарей
10 г сахара

Способ приготовления:


Для английского крема смешать желтки с сахаром. Молоко и сливки довести до кипения. Половиной молочной смеси залить желтки и быстро размешать. Перелить в кастрюлю к оставшейся смеси и снова разогреть, постоянно помешивая. Как только температура достигнет 82-85 градусов, снять с огня и протереть через сито.

110 г английского крема вылить на растопленный кувертюр и перемешать до однородности. Сливки хорошо взбить. Как только шоколадная масса остынет, вмешать сливки. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь.

Для ореховой крошки смешать все ингредиенты и немного обжарить. 

При помощи двух столовых ложек сформировать клецки из шоколадного мусса. Подавать с ореховой крошкой.