Крем цабайоне с бисквитами савоярди

Время: 35 мин.
Категория: Десерты
Сложность: низкая

Ингредиенты:

на 4 порции

3 яичых желтка
50 г сахара
3 яичных белка
50 г пшеничной муки
15 г кукурузного крахмала
цедра 1/2 лимона
щепотка соли
сахар и сахарная пудра для посыпки

100 г яичных желтков
100 г сахара
100 мл вина Марсала

 

 

Способ приготовления:


Для бисквитов взбить желтки с сахаром, пока масса не станет кремовой. Белки взбить с щепоткой соли до твердых пиков. Половину белков смешать со взбитыми желтками, затем аккуратно вмешать оставшиеся белки. Муку и крахмал просеять и вместе с цедрой лимона также добавить в тесто.

Бисквитное тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой от 14 до 20 мм. Противень покрыть бумагой для выпечки и отсадить бисквиты, посыпать сахаром и сахарной пудрой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 7-10 минут.

Для крема цабайоне взбить желтки с сахаром, сахар должен немного раствориться. Вмешать вино и взбивать дальше до образования легкой пенки. Поставить на водяную баню и продолжать взбивать массу до загустения, при этом не давая ей закипеть. Подавать готовый крем с охлажденными бискитами савоярди.