Луковый суп из кантона Вале

Время: более 1 часа
Категория: Супы
Сложность: средняя

Ингредиенты:

на 4 порции

500 г лука
1 ст.л. муки
300 мл белого вина
8 тонких ломтиков ржаного хлеба
8 тонких ломтиков сыра Gruyère
сливочное масло
соль, перец

Способ приготовления:


Подсушить кусочки хлеба в духовке пока они не станут хрустящими. Поместить в термоустойчивые суповые тарелки по 2 кусочка хлеба и сыра попеременно (последний слой должен быть сырный). 

Нарезать лук полукольцами и обжарить на сливочном масле до светлокоричневого цвета. Посыпать мукой и залить белым вином. Добавить 600 мл воды, посолить и поперчить. Довести до кипения и разлить по тарелкам.

Поставить в разогретую до 200-220 градусов духовку и варить еще около 20-30 минут пока сыр хорошо не растопится. 

В соседнем кантоне Во используется белый хлеб вместо ржаного. В некоторых региональных рецептах лук сначала проваривают в молоке.