Минестроне

Время: 45 мин.
Категория: Супы
Сложность: низкая

Ингредиенты:

на 4 порции

½ зубчика чеснока
½ луковицы
500 г овощей (по ¼ моркови, желтой моркови, цуккини и сельдерея)
1 л овощного или говяжего бульона
50 г маленьких макарон 
200 г консервированной фасоли 
2 ст.л. зеленого песто
оливковое масло
сыр Grana Padano, тертый
соль, перец

Способ приготовления:


Чеснок и лук мелко порезать. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком. Добавить овощи, нарезанные мелкими кубиками, и также немного обжарить. Залить бульоном, довести до кипения и варить около 10 минут.

Добавить макароны и варить еще около 5-6 минут. Фасоль промыть холодной водой и разогреть в супе. Приправить песто, посолить, поперчить и подавать с тертым сыром.

Советы: в качестве маленьких макарон отлично подойдет вид итальянской пасты "dittalini" или австрийские "Hörnchen" - "ушки". Лучше всего использовать консервированную фасоль сорта Borlotti, которую можно заменить на штирийскую огненную фасоль Käferbohne.