Ножки ягненка с черносливом

Время: более 1 часа
Категория: Главные блюда
Сложность: средняя

Ингредиенты:

на 4 порции

4 ножки ягненка
оливковое масло
соль, перец

300 г корений
100 г лука-порей
2 ст.л. томатной пасты
300 мл красного вина
150 мл бульона из ягненка (или овощного бульона)
150 г чернослива
2 веточки розмарина
10 высушенных ягод можжевельника
10 шт. гвоздик
соль, перец

Способ приготовления:


Приправить ножки ягненка солью и перцем и хорошо обжарить со всех сторон в жаростойкой кастрюле. Отставить в сторону, поддерживая их температуру.

Нарезать кубиками овощи и мелко порезать лук-порей. Обжарить овощи с луком в той же кастрюле, приправить солью и перцем. Вмешать томатную пасту и порезанный кубиками чернослив. Залить вином и добавить бульон. Довести до кипения, приправить розмарином и специями. 

Положить ножки к овощам и тушить в духовке при 170 градусах около 1,5-2 часов, постоянно поливая образовавшимся от тушения соком. 

Для соуса достать мясо и приправы из кастрюли, пюрировать овощи и чернослив с жидкостью и протереть через мелкое сито. Довести до кипения, а затем сервировать с мясом.