Рис Трауттмансдорфф

Время: более 1 часа
Категория: Десерты
Сложность: средняя

Ингредиенты:

на 4 порции

500 мл молока
1 стручок ванили
50 г сахара
100 г круглозерного риса
4 листа желатина (6,67 г)
50 г изюма, замоченного в роме или ликере
10 мл ликера Grand Marnier
150 мл сливок
цедра 1 апельсина

ягодный соус и свежие ягоды для сервировки

Способ приготовления:


Разрезать ванильный стручок, достать семена и вместе с цедрой апельсина и сахаром положить в молоко. Довести до кипения, накрыть пищевой пленкой и оставить настаиваться на 30 минут.

Достать приправы из молока и снова довести до кипения. Вмешать рис и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким. Листы желатина замочить в холодной воде, мелко нарезать изюм (достать из ликера и отжать). Вмешать отжатые листы желатина в горячий рис, также добавить мелко нарезанный изюм и Grand Marnier.

Сливки взбить и вмешать в немного охлажденную рисовую массу. Разделить по формочкам и оставить в холодильнике до полного застывания.

Формы на полминуты поместить в горячую воду, а затем достать пудинг из форм. Сервировать с ягодным соусом и свежими ягодами.