Ризотто с креветками и цветками цукини

Время: 45 мин.
Категория: Главные блюда
Сложность: средняя

Ингредиенты:

на 4 порции

2 шт. лука-шалот
350 г риса для ризотто
50 мл белого вина
1-1,5 л овощного бульона
200 г крупных очищенных креветок
5-6 шт. молодых цукини (маленького размера)
10 цветков цукини
оливковое масло
свежий тимьян
соль, перец

Способ приготовления:


На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук-шалот до прозрачности, добавить рис и жарить его с луком около 1-2 минут. Залить вином и дать запаху алкоголя испариться.

Затем залить бульоном так, чтобы он на примерно 1 см. закрывал рис. Варить на медленном огне, постоянно перемешивая и добавляя бульон.

Цукини порезать кубиками. Как только рис станет более менее мягким, вмешать цукини и креветки, добавить еще немного бульона. Дать им провариться, при этом цукини не должны свариться полностью. Порезать цветки цукини и также вмешать в ризотто. Посолить и поперчить.

Подавать со свежим тимьяном и оливковым маслом.