Сардины в маринаде saor

Время: 30 мин.
Категория: Закуски
Сложность: низкая

Ингредиенты:

на 4-6 порций

450 г сардин
300 г лука
100 мл белого винного уксуса
1 лавровый лист
3 гвоздики
оливковое масло
соль

Способ приготовления:


Сардины почистить, отрезать голову и вынуть внутренности. По желанию можно также достать центральную кость. Обжарить с обоих сторон на оливковом масле и высушить на бумажных полотенцах.

Лук порезать полукольцами, обжарить в масле. Добавить лавровый лист и гвоздики, посолить. Залить уксусом и довести до кипения, затем выключить огонь.

Через две минуты снова довести до кипения, а потом дать полностью остыть. Поместить сардины и лук (с маринадом) в большую миску или кастрюлю и оставить как минимум на одну ночь мариноваться в холодильнике.

Это блюдо, известное как в регионе Венето (Италия), так и на адриатическом побережье Словении, было придумано в то время, когда рыбаки должны быть обходиться без холодильника. Чтобы сохранить большое количество рыбы на долгий срок, ее помещали в маринад, названный saòr.