Штрудель с кислой капустой

Время: более 1 часа
Категория: Пироги
Сложность: средняя

Ингредиенты:


140 г пшеничной муки
1 яйцо
1 ч.л. белого винного уксуса
1 щепотка соли
50 мл теплой воды
1 ст.л. подсолнечного масла
3 ст.л. растопленного сливочного масла

1 луковица
2 ст.л. топленого сала
500 г кислой капусты
1 ч.л. тмина
2 лавровых листа
300 г смешанного фарша (свинина и говядина)
соль, перец

Способ приготовления:


Муку, яйцо, уксус, соль и воду замесить в гладкое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Если необходимо, добавить еще немного муки. Тесто поместить в миску и обмазать подсолнечным маслом, затем накрыть миску полотенцем и оставить на 1 час.

Лук мелко порезать. В сковороде растопить 1 ст.л. топленого сала и обжарить на нем половину нарезанного лука. Добавить кислую капусту, тмин и лавровый лист. Тушить на среднем огне около 15-20 минут, постоянно перемешивая. Посолить и поперчить.

В другой сковороде растопить 1 ст.л. топленого масла, обжарить оставшийся лук и фарш до готовности. Затем посолить и поперчить.

Духовку разогреть до 200 °С. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать на ней тесто. Кухонное полотенце обсыпать мукой, переложить на него раскатанное тесто и растянуть по краям полотенца, чтобы оно стало еще тоньше. Если тесто было приготовлено верно, то оно будет гибким и его легко можно будет растягивать.

Тесто обмазать сливочным маслом. На 2/3 его выложить капусту, а сверху фарш. Закрыть начинку по краям (справа и слева), а затем закатать в штрудель при помощи полотенца. Обмазать сливочным маслом.

Выпекать штрудель около 30 минут до готовности.