Суп из черемши

Время: 30 мин.
Категория: Супы
Сложность: низкая

Ингредиенты:

на 4 порции
 
1 луковица
500 г картофеля
100 г листьев черемши
1 л овощного бульона
оливковое масло
сливки
соль, перец

Способ приготовления:


Лук почистить и нарезать, картофель почистить и нарезать кубиками. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук. Добавить картофельные кубики и также обжарить. Залить бульоном, добавить листья черемши. Посолить, поперчить и варить, пока картофель не станет мягким. 

Пюрировать и вмешать немного сливок. Еще раз разогреть и сразу сервировать.
 
Чтобы суп получил более интенсивный зеленый цвет, бланшировать листья черемши в другой кастрюле около 30 секунд. Достать и сразу охладить под ледяной водой. Добавить в суп в самом конце и затем пюрировать.