Хлебный торт

Время: более 1 часа
Категория: Сладкая выпечка
Сложность: средняя

Ингредиенты:

на форму для выпечки Ø26 см

250 г сухого белого хлеба
1 стручок ванили
1 л молока
3 яйца
150 г сахара
1 щепотка соли
50 г апельсиновых цукатов
50 г лимонных цукатов
50 г изюма, замоченного во фруктовом ликере или граппе
50 г натертого черного шоколада
50 г мелко нарубленного очищенного миндаля
1 ч.л. порошка корицы
1 щепотка тертого мускатного ореха
1 ст.л. какао-порошка
кедровые орешки
цедра 1 лимона

сливочное масло и мука для формы

Способ приготовления:


Хлеб нарезать маленькими кубиками. Разрезать стручок ванили, достать семена и вместе со стручком положить в молоко. Довести до кипения и залить хлеб. Немного перемешать, оставить остывать и настаиваться. Затем пюрировать и протереть через сито.

Цукаты нарезать кубиками и вместе с отжатым изюмом, миндалем и шоколадом добавить к хлебной массе. Также добавить какао, корицу, мускатный орех и лимонную цедру. 

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до кремового состояния. Смешать вместе с хлебной массой и хорошо перемешать. 

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Залить тесто в форму и посыпать кедровыми орешками. 

Выпекать сначала при 240 градусах около 10 минут, затем при 180 градусах около 1 часа. Если необходимо, накрыть фольгой и выпекать еще 15-20 минут.

Этот рецепт torta di pane происходит из швейцарского кантона Тичино. До выпекания на тесто также можно выложить холодные тонкие кусочки сливочного масла (вместе около 20 г).