Южнотирольский каштановый суп

Время: 45 мин.
Категория: Супы
Сложность: низкая

Ингредиенты:

на 4 порции

400 г очищенных каштанов
100 г лука-шалот
100 мл белого вина
700 мл овощного бульона
100 мл сливок
молотая корица
сливочное масло
соль, перец

Способ приготовления:


Очищенные каштаны порезать на 4 части, лук-шалот нарезать крупными кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук. Добавить каштаны и тоже немного обжарить.

Залить белым вином и овощным бульоном. Варить на среднем огне, пока каштаны не станут мягкими. Пюрировать суп и вмешать в него сливки. Посолить, поперчить и приправить корицей.

Советы: Каштаны положить в теплую воду - все каштаны, которые всплывут на поверхность, не использовать. Для того чтобы очистить каштаны, надрезать их крестиком и положить в кипящую воду. Достать из воды после 5 минут и почистить каштаны, не дожидаясь пока они полностью остынут.