Звездочки с корицей

Время: более 1 часа
Категория: Сладкая выпечка
Сложность: средняя

Ингредиенты:

на 30-40 штук

3 белка
120 г сахара
300 г молотого миндаля
20 г муки
1 ст.л. молотой корицы 

глазурь
1 белок
50 г сахара
50 г сахарной пудры

молотый миндаль

Способ приготовления:


Белок взбить до пышной пенки, постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать до твердых пиков. Вмешать миндаль, муку и корицу и смешать до однородного теста. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь.

Для глазури взбить белок до пенки, постепенно начать добавлять сахар. Как только масса станет более менее устойчивой, начать постепенно добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать. Глазурь должна получиться не слишком густой, но и не слишком жидкой.

Тесто раскатать до 0,7-1 см и обмазать тонким слоем глазури. Подготовить миску с теплой водой, и каждый раз перед тем, как вырезать звездочку, опускать форму для кекса в воду. Распределить кексы по противню, покрытому бумагой для выпечки, и выпекать при 160 градусах около 10-15 минут. Не стоит печь кексы слишком долго, так как глазурь может потемнеть!

После первой вырезки кексов смешать остатки теста, покрытого глазурью, с небольшим количеством молотого миндаля и замесить тесто нужной консистенции. Снова раскатать и покрыть глазурью - повторять, пока не кончится тесто.

Совет: перед выпечкой кексы можно оставить подсушиться на 1 час.